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비타민 무기염류 손실
2021.06.18
비타민은 가열하면 보통 변성되거나 파괴되서 손실된다 하잖아요.
칼륨, 칼슘, 마그네슘 등 무기염류도 가열이나 조리 등에 의해 변성, 파괴되서 소화흡수율이 달라지나요?
칼륨, 칼슘, 마그네슘 등 무기염류도 가열이나 조리 등에 의해 변성, 파괴되서 소화흡수율이 달라지나요?
answer
Re : 비타민 무기염류 손실
임채연 영양사
HiDoc
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안녕하세요. 하이닥 영양상담사 임채연입니다.
네 맞습니다. 조리 방법에 따라 영향이 미칠 수 있습니다.
너무 가열해서 드시지 마시고 적당한 열처리 그리고 다른 식품군과 골고루 드신다면 오히려 체내흡수율을 높일 수 있으니 이점 참고하시길 바랍니다.
도움이 되시길 바랍니다.
감사합니다.
네 맞습니다. 조리 방법에 따라 영향이 미칠 수 있습니다.
너무 가열해서 드시지 마시고 적당한 열처리 그리고 다른 식품군과 골고루 드신다면 오히려 체내흡수율을 높일 수 있으니 이점 참고하시길 바랍니다.
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감사합니다.