하이닥

새해를 맞이한 지 엊그제 같은데 벌써 설 연휴가 코앞으로 다가왔다. 오랫동안 못 본 친척들을 볼 생각에 설레지만, 한편으로는 새해와 동시에 마음먹고 진행하고 있던 다이어트 계획이 무너질까 걱정이 앞서기도 한다.

명절 음식은 평소 먹는 음식에 비해 열량이 높고, 나트륨과 당도 많아 건강한 조리법을 사용하는 것이 필요하다. 식품의약품안전처는 설 명절을 맞이하여 건강하게 명절 음식을 즐길 방법을 소개했다.

먼저 명절 음식의 꽃, 나물류는 기름에 볶는 방법보다 데친 후 먹기 직전에 양념에 무쳐 상에 내어놓는 것이 나트륨 섭취를 줄일 수 있다. 그리고 기름에 지져놓은 전을 데울 때는 다시 프라이팬에 데우는 것보다 전자레인지를 사용하면 기름을 적게 사용할 수 있다. 양념을 사용하는 조림보다는 구이 위주로 조리하고 국물음식은 다시마, 멸치 등으로 우려낸 진한 육수를 기본으로 사용하여 끓고 있는 조리 중간보다는 상에 올리기 직전에 간을 보는 것이 덜 짜게 조리하는 방법이다. 갈비찜, 불고기 등에 사용하는 양념은 설탕 대신 파인애플, 배, 키위와 같은 과일을 사용하면 당도를 줄이고 연육 효과를 얻을 수 있다. 음식을 먹을 때는 개인 접시를 이용하여 덜어 먹는 것이 과식을 줄이는 방법이며, 국물보다는 건더기 위주로 먹고 전은 간장을 찍지 않고 먹는 것이 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움이 된다.

명절 음식은 기름에 튀기고 볶는 고열량, 고지방 음식이 많아 평소 식사량을 생각하여 열량을 적게 섭취할 수 있도록 칼로리를 따져 식사량을 조절하는 것이 필요하다.

떡국 한 대접(800g)이 711kcal, 육원전(동그랑땡) 150g이 309kcal, 고구마튀김 100g 253kcal로 명절 음식 영양정보는 식품안전정보포털 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr) 영양성분 데이터베이스를 통해 확인할 수 있다.