하이닥

Q. 제가 당근을 좋아해서 평소 자주 먹고 있습니다. 당근이 채소라 별 생각하지 않고 먹고 있었는데, 쪄 먹으니 꽤 달더라고요. 당근은 혈당지수가 어떻게 되나요? 제가 당뇨병 환자라 당근을 안심하고 먹어도 되는지 궁금합니다.

A. 당근의 당지수(GI 지수)는 71로 높은 편에 속하는 채소입니다. 당지수로 판단하기에는 당뇨병에 부적합한 식품이라 생각할 수 있습니다. 하지만 당근에는 식이섬유가 풍부해 적정량 섭취 시 혈당 상승에 큰 영향을 끼치지 않습니다.

다만, 주스 형태로 갈아서 섭취하면 식이섬유가 갈리다 보니 흡수 속도가 빨라져 혈당을 올릴 수 있으므로 주의해야 합니다.

그리고 당근은 비타민 A가 풍부한 채소로 시력 보호와 면역력 강화에 큰 도움이 됩니다. 그런데 비타민 A는 지용성 비타민으로 기름과 결합했을 때만 체내로 흡수됩니다. 그래서 당근을 섭취할 때는 질 좋은 기름에 살짝 볶아 먹거나, 샐러드나 다른 채소들과 함께 오일 드레싱을 곁들여 섭취하면 좋습니다.

도움말 = 하이닥 영양상담 박지성 (영양사)