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질량을 잴 때 익힌 음식의 무게 양인지 조리 전 질량으로 측정되는지 궁금합니다.
2017.06.06
TAG :
건강증진
단백질 섭취시 질량을 잴때 익힌 음식의 무게 양인지 조리전 질량으로 측정되는지 궁금합니다.
예를들어 닭가슴살이나 소고기 또는 생선 100g의 양에 단백질량이 24g정도라 했을때. 그 고기가 익혔을때 인가요 아님 익히기 전 무게100g을 말하는것인가요?
예를들어 닭가슴살이나 소고기 또는 생선 100g의 양에 단백질량이 24g정도라 했을때. 그 고기가 익혔을때 인가요 아님 익히기 전 무게100g을 말하는것인가요?
answer
Re : 질량을 잴 때 익힌 음식의 무게 양인지 조리 전 질량으로 측정되는지 궁금합니다.
장지영 영양사
(주)지웨이
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안녕하세요, 하이닥 영양상담사 장지영 입니다.
익혔을때 입니다
익히기전엔 수분의 함량이 높기 때문에, 익히기전의 100g과 익히고 난후의 100g의 차이는 10%이상 납니다.
또한 우리가 먹는건 "익힌음식" 들 이기 때문에, 항상익힌걸 기준으로 합니다.
질문에 답변이 되었기를 바랍니다.
감사합니다.
익혔을때 입니다
익히기전엔 수분의 함량이 높기 때문에, 익히기전의 100g과 익히고 난후의 100g의 차이는 10%이상 납니다.
또한 우리가 먹는건 "익힌음식" 들 이기 때문에, 항상익힌걸 기준으로 합니다.
질문에 답변이 되었기를 바랍니다.
감사합니다.