하이닥

안녕하세요. 하이닥 가정의학과 상담의 홍인표입니다.
냉동 블루베리를 전자레인지로 해동하는 것은 권장되지 않습니다.

왜 전자레인지 해동이 좋지 않을까요?

과열 및 터짐: 전자레인지의 강한 열에 의해 블루베리가 과열되어 터질 수 있습니다. 특히, 표면은 익고 속은 얼어 있는 상태가 되어 식감이 좋지 않고, 영양소 파괴도 더욱 심해질 수 있습니다.
영양소 손실: 전자레인지 열은 블루베리에 함유된 비타민과 항산화 물질 등 영양소를 파괴하는 데 영향을 미칠 수 있습니다.
수분 손실: 과도한 열에 의해 수분이 빠져나가 블루베리가 딱딱해지고 맛이 떨어질 수 있습니다.
그럼 냉동 블루베리는 어떻게 해동해야 할까요?

냉장 해동: 가장 안전하고 영양 손실이 적은 방법입니다. 냉동실에서 꺼낸 블루베리를 냉장고에 옮겨 충분히 해동시키면 됩니다. 시간이 다소 오래 걸리지만, 블루베리의 신선도를 유지하는 데 효과적입니다.
찬물 해동: 밀폐용기에 담긴 블루베리를 찬물에 담가 해동하는 방법입니다. 냉장 해동보다 시간이 단축되지만, 물이 블루베리에 스며들 수 있으므로 빠르게 사용해야 합니다.
전자레인지 해동 대신 다른 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

요리에 바로 활용: 스무디나 요거트, 베이킹 등에 냉동 상태 그대로 사용하면 해동 과정을 생략할 수 있습니다.
빠르게 해동해야 할 경우: 흐르는 찬물에 잠깐 담가 해동하는 방법도 있지만, 영양 손실이 다소 있을 수 있습니다.